Bahan untuk Membuat Garam Masala:
- 2 sendok teh Ketumbar.
- 1/2 sendok teh Jintan yang Besar.
- 4 butir Kapulaga.
- 2 inch Kulit/Kayu Manis.
- 4-6 Cengkeh.
- 1/4 sendok teh bubuk Jintan manis.
- Giling sampai halus.
Bahan untuk Membuat Ayam Goreng:
- 500 gram Ayam (Dipotong sesuai selera).
- 12-15 Kacang Mette giling halus dan pisahkan sendiri.
- 1 siung bawang merah yang besar giling halus pisahkan.
- 1/4 sendok teh Garam.
- 1/4 sendok teh cabai Merah Bubuk.
- 1/4 sendok teh Kunyit Bubuk.
- 1 1/2 sendok teh Jahe.
- 1 1/2 sendok teh Bawang Putih yang dihaluskan.
- 1 1/2 sendok teh Garam Masala (Sudah dibuat sebelumnya).
- 1 sendok makan Minyak Samin.
- 1 1/2 sendok makan Perasan Lemon.
Cara Membuat Ayam Goreng:
- Cuci ayam sampai bersih dan keringkan
- Setelah kering, masukkan garam, cabe merah bubuk, kunyit bubuk, bawang putih yg dihaluskan, jahe dan garam masala.
- Tambahkan Minyak Samin dan Bawang Merah yang sudah dihaluskan tadi serta perasan lemon.
- Campur semua bahan sampai merata ke Ayam.
- Setelah merata, masak ayam dengan api sedang sampai ayam terasa lembut.
- Ayam harus matang dan terasa lembut jadi mudah untuk memakannya.
- Periksa dengan garpu untuk melihat kelembutan ayam sebelum diangkat.
- Di wadah lain goreng kayu manis, cengkeh dan kapulaga sampai harum.
- Kemudian masukkan ayam yang sudah matang tadi.
- Tambahkan kacang mete yang sudah digiling/dihaluskan.
- Campur merata semuanya sampai tekstur ayam berubah kesuluruhan dan bumbu merekat pada ayam.
- Jika sudah terasa harum, angkat ayam dan pisahkan.
Bahan Untuk Membuat Nasi Biryani:
- Beras (sesuai kebutuhan untuk berapa orang) cuci bersih dan keringkan.
- 2 siung Bawang Merah Besar (Iris halus-halus).
- 2 siung bawang putih
- 1 inch Jahe (Iris halus-halus).
- Daun Seledri secukupnya.
- Daun Mint secukupnya.
- 2 buah Cabai Hijau.
- Daun Salam secukupnya.
- 2 biji Bunga Lawang.
- 3 biji Kapulaga.
- 1 inch Kayu/Kulit Manis.
- 4 biji Cengkeh.
- 1 biji Kemiri.
- 3/4 sendok teh Jintan Hitam.
- 2.5 sendok makan Minyak Goreng.
- 1/2 gelas Yogurt (Cairkan)
- 2 sendok teh Cabai Bubuk.
- 2 sendok teh Kunyit Bubuk.
- 1 sendok teh Ketumbar.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Nasi Biryani:
- Haluskan dengan blender; bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau.
- Panaskan 2,5 sendok makan minyak goreng, masukkan bunga lawang, kapulaga, kulit manis, cengkeh, jintan hitam dan kemiri tumis sampai matang sampai jintan hitam leihatan seperti garing/krispi.
- Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau yang sudah dihaluskan tadi kedalamnya.
- Tumis semuanya selama 5 menit
- Kemudian masukkan yogurt, cabai bubuk, kunyit bubuk dan ketumbar. Aduk merata sampai kelihatan berminyak.
- Tambahkan air dan garam. Aduk merata sampai kental.
- Kemudian baru masukkan beras. Aduk merata sampai air berkurang setengahnya.
- Kecilkan api dan tutup panci dan masak selama 10-15 menit.
- Ketika sudah matang jangan dibuka tutup panci, biarkan nasi tertutup selama 15 menit.
- Setelah 15 menit tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi ke atasnya dan nasi biryani siap dihidangkan 🙂
image credit: http://www.nightfoodjoint.com/
Facebook Comments