Biriyani • Chicken

December 15, 2017

Bahan untuk Membuat Garam Masala:

1. 2 sendok teh Ketumbar.
2. 1/2 sendok teh Jintan yang Besar.
3. 4 butir Kapulaga.
4. 2 inch Kulit/Kayu Manis.
5. 4-6 Cengkeh.
6. 1/4 sendok teh bubuk Jintan manis.
7. Giling sampai halus.

Bahan untuk Membuat Ayam Goreng:

1. 500 gram Ayam (Dipotong sesuai selera).
2. 12-15 Kacang Mette giling halus dan pisahkan sendiri.
3. 1 siung bawang merah yang besar giling halus pisahkan.
4. 1/4 sendok teh Garam.
5. 1/4 sendok teh cabai Merah Bubuk.
6. 1/4 sendok teh Kunyit Bubuk.
7. 1 1/2 sendok teh Jahe.
8. 1 1/2 sendok teh Bawang Putih yang dihaluskan.
9. 1 1/2 sendok teh Garam Masala (Sudah dibuat sebelumnya).
10. 1 sendok makan Minyak Samin.
11. 1 1/2 sendok makan Perasan Lemon.

Cara Membuat Ayam Goreng:

• Cuci ayam sampai bersih dan keringkan
• Setelah kering, masukkan garam, cabe merah bubuk, kunyit bubuk, bawang putih yg dihaluskan, jahe dan garam masala.
• Tambahkan Minyak Samin dan Bawang Merah yang sudah dihaluskan tadi serta perasan lemon.
• Campur semua bahan sampai merata ke Ayam.
• Setelah merata, masak ayam dengan api sedang sampai ayam terasa lembut.
• Ayam harus matang dan terasa lembut jadi mudah untuk memakannya.
• Periksa dengan garpu untuk melihat kelembutan ayam sebelum diangkat.
• Di wadah lain goreng kayu manis, cengkeh dan kapulaga sampai harum.
• Kemudian masukkan ayam yang sudah matang tadi.
• Tambahkan kacang mete yang sudah digiling/dihaluskan.
• Campur merata semuanya sampai tekstur ayam berubah kesuluruhan dan bumbu merekat pada ayam.
• Jika sudah terasa harum, angkat ayam dan pisahkan.

Bahan Untuk Membuat Nasi Biryani:

1. Beras (sesuai kebutuhan untuk berapa orang) cuci bersih dan keringkan.
2. 2 siung Bawang Merah Besar (Iris halus-halus).
3. 2 siung bawang putih
4. 1 inch Jahe (Iris halus-halus).
5. Daun Seledri secukupnya.
6. Daun Mint secukupnya.
7. 2 buah Cabai Hijau.
8. Daun Salam secukupnya.
9. 2 biji Bunga Lawang.
10. 3 biji Kapulaga.
11. 1 inch Kayu/Kulit Manis.
12. 4 biji Cengkeh.
13. 1 biji Kemiri.
14. 3/4 sendok teh Jintan Hitam.
15. 2.5 sendok makan Minyak Goreng.
16. 1/2 gelas Yogurt (Cairkan)
17. 2 sendok teh Cabai Bubuk.
18. 2 sendok teh Kunyit Bubuk.
19. 1 sendok teh Ketumbar.
20. Garam secukupnya.

Cara Membuat Nasi Biryani:

• Haluskan dengan blender; bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau.
• Panaskan 2,5 sendok makan minyak goreng, masukkan bunga lawang, kapulaga, kulit manis, cengkeh, jintan hitam dan kemiri tumis sampai matang sampai jintan hitam leihatan seperti garing/krispi.
• Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau yang sudah dihaluskan tadi kedalamnya.
• Tumis semuanya selama 5 menit
• Kemudian masukkan yogurt, cabai bubuk, kunyit bubuk dan ketumbar. Aduk merata sampai kelihatan berminyak.
• Tambahkan air dan garam. Aduk merata sampai kental.
• Kemudian baru masukkan beras. Aduk merata sampai air berkurang setengahnya.
• Kecilkan api dan tutup panci dan masak selama 10-15 menit.
• Ketika sudah matang jangan dibuka tutup panci, biarkan nasi tertutup selama 15 menit.
• Setelah 15 menit tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi ke atasnya dan nasi biryani siap dihidangkan 🙂

image credit: http://www.nightfoodjoint.com/

comments