Resep Ayam Goreng Biryani (Chicken Biryani Recipe)

Bahan untuk Membuat Garam Masala:

  1. 2 sendok teh Ketumbar.
  2. 1/2 sendok teh Jintan yang Besar.
  3. 4 butir Kapulaga.
  4. 2 inch Kulit/Kayu Manis.
  5. 4-6 Cengkeh.
  6. 1/4 sendok teh bubuk Jintan manis.
  7. Giling sampai halus.

Bahan untuk Membuat Ayam Goreng:

  1. 500 gram Ayam (Dipotong sesuai selera).
  2. 12-15 Kacang Mette giling halus dan pisahkan sendiri.
  3. 1 siung bawang merah yang besar giling halus pisahkan.
  4. 1/4 sendok teh Garam.
  5. 1/4 sendok teh cabai Merah Bubuk.
  6. 1/4 sendok teh Kunyit Bubuk.
  7. 1 1/2 sendok teh Jahe.
  8. 1 1/2 sendok teh Bawang Putih yang dihaluskan.
  9. 1 1/2 sendok teh Garam Masala (Sudah dibuat sebelumnya).
  10. 1 sendok makan Minyak Samin.
  11. 1 1/2 sendok makan Perasan Lemon.

Cara Membuat Ayam Goreng:

  • Cuci ayam sampai bersih dan keringkan
  • Setelah kering, masukkan garam, cabe merah bubuk, kunyit bubuk, bawang putih yg dihaluskan, jahe dan garam masala.
  • Tambahkan Minyak Samin dan Bawang Merah yang sudah dihaluskan tadi serta perasan lemon.
  • Campur semua bahan sampai merata ke Ayam.
  • Setelah merata, masak ayam dengan api sedang sampai ayam terasa lembut.
  • Ayam harus matang dan terasa lembut jadi mudah untuk memakannya.
  • Periksa dengan garpu untuk melihat kelembutan ayam sebelum diangkat.
  • Di wadah lain goreng kayu manis, cengkeh dan kapulaga sampai harum.
  • Kemudian masukkan ayam yang sudah matang tadi.
  • Tambahkan kacang mete yang sudah digiling/dihaluskan.
  • Campur merata semuanya sampai tekstur ayam berubah kesuluruhan dan bumbu merekat pada ayam.
  • Jika sudah terasa harum, angkat ayam dan pisahkan.

Bahan Untuk Membuat Nasi Biryani:

  1. Beras (sesuai kebutuhan untuk berapa orang) cuci bersih dan keringkan.
  2. 2 siung Bawang Merah Besar (Iris halus-halus).
  3. 2 siung bawang putih
  4. 1 inch Jahe (Iris halus-halus).
  5. Daun Seledri secukupnya.
  6. Daun Mint secukupnya.
  7. 2 buah Cabai Hijau.
  8. Daun Salam secukupnya.
  9. 2 biji Bunga Lawang.
  10. 3 biji Kapulaga.
  11. 1 inch Kayu/Kulit Manis.
  12. 4 biji Cengkeh.
  13. 1 biji Kemiri.
  14. 3/4 sendok teh Jintan Hitam.
  15. 2.5 sendok makan Minyak Goreng.
  16. 1/2 gelas Yogurt (Cairkan)
  17. 2 sendok teh Cabai Bubuk.
  18. 2 sendok teh Kunyit Bubuk.
  19. 1 sendok teh Ketumbar.
  20. Garam secukupnya.

Cara Membuat Nasi Biryani:

  • Haluskan dengan blender; bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau.
  • Panaskan 2,5 sendok makan minyak goreng, masukkan bunga lawang, kapulaga, kulit manis, cengkeh, jintan hitam dan kemiri tumis sampai matang sampai jintan hitam leihatan seperti garing/krispi.
  • Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun seledri, daun mint dan cabai hijau yang sudah dihaluskan tadi kedalamnya.
  • Tumis semuanya selama 5 menit
  • Kemudian masukkan yogurt, cabai bubuk, kunyit bubuk dan ketumbar. Aduk merata sampai kelihatan berminyak.
  • Tambahkan air dan garam. Aduk merata sampai kental.
  • Kemudian baru masukkan beras. Aduk merata sampai air berkurang setengahnya.
  • Kecilkan api dan tutup panci dan masak selama 10-15 menit.
  • Ketika sudah matang jangan dibuka tutup panci, biarkan nasi tertutup selama 15 menit.
  • Setelah 15 menit tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi ke atasnya dan nasi biryani siap dihidangkan 🙂

 

 

 

image credit: http://www.nightfoodjoint.com/

Facebook Comments
 

comments

Leave a Reply