Gurame Bakar Sambal Andaliman (Carp Grill with Sichuan Pepper Gravy)

Ikan Bakar Bumbu Andaliman

Bahan-Bahan:

Untuk campuran Ikan Bakar:
1. 2 kg Ikan Gurame
2. 1 buah perasan Jeruk Nipis/Lemon
3. 1 buah Lengkuas ukuran jari telunjuk (Tumbuk halus)
4. 2 sdt Ketumbar Halus
5. 1 sdt Merica Bubuk
6. 1 sdt Kunyit Bubuk
7. 3 sdt Kecap Manis
8. Salt to Taste
9. Mentega secukupnya

Untuk Sambal Andaliman:
1. 2 ons Andaliman
2. 5 Siung Bawan Merah (Bakar)
3. 4 Buah Kemiri (Bakar)
4. 1 Serai-Putihnya Saja
5. 20 Biji Cabai Rawit
6. 2 Lembar Daun Jeruk (Potong halus-halus)
7. 3 Buah Perasan Jeruk Nipis
8. Garam Secukupnya

Cara Membuatnya:

  • Ikan dibersihkan dibuang sisiknya. Taruh dalam sebuah panci tambahkan perasan jeruk nipis, kunyit bubuk, ketumbar, merica dan kecap manis. Lumuri bumbu pada kedua sisi ikan. Sebelumnya buat sayat kecil-kecil ditubuh ikan agar bumbu meresep kedalam. Diamkan selama 30 menit.
  • Untuk Sambal Andaliman: Andaliman, bawang merah, kemiri, serai dan cabai rawit ditumbuk halus. Setelah halus tambahkan perasan jeruk nipis. Aduk rata. Kemudian tambahkan daun jeruk dan garam aduk rata kembali. Taruh dalam sebuah mangkuk.
  •  Untuk Gurame bakar: Setelah diremdam dengan bumbu selama 30 menit, ambil ikan satu persatu olesi dengan mentega. Kemudian taruh diatas panggangan. Panggang kedua sisi ikan sampai berwarna emas kecoklatan. Angkat taruh dipiring.
  • Kemudian tuang sambal andaliman keatas ikan gurame tersebut. Campur merata. Ikan gurame sambal andaliman siap disajikan. Yummi

Carp Grill with Andaliman/Sichuan Pepper Gravy (Indonesian Foods)

Ingredients:

For Fish Marinate:
1. 2kg Carp Fish
2. 1 Lime/Lemon Juice
3. 1 Galangal (Blended as a paste)
4. 2 tsp Coriander
5. 1 tsp Pepper Powder
6. 1 tsp Turmeric Powder
7. 3 tsp Sweet Soya Sauce
8. Salt to taste
9. Butter for grill

For Andaliman/Sichuan Pepper Gravy:
1. 2 ons Andaliman
2. 5 Red Onion (Grilled)
3. 4 Candle Nut (Grilled)
4. 1 Lemon Grass
5. 20 Small Green Chili
6. 2 Lime Leaves (Small chopped)
7. 3 Lime Juice
8. Salt to taste

 

Method:

  • Clean the first fish then add lime juice, turmeric powder, coriander powder, galangal paste, pepper powder and sweet soya sauce. Marinate for 30 minutes.
  • For Andaliman Gravy: Make all the ingredients into smooth except lime leaves and live juice, after that put salt, lime juice and lime leaves mix well. Put in a bowl.
  • For Grill Fish: Take the marinated fish, marinate with butter for both of side then put to the oven/grill. Grilled both of side into golden brown color then take. Put to the plate.
  • Then put the andaliman gravy on the top of carp grilled. Mix well. Carp Grilled with Andaliman Gravy is ready to serve. Yummi.

 

 

Facebook Comments
 

comments

You may also like...

Leave a Reply