Gurame Bakar Sambal Andaliman (Carp Grill with Sichuan Pepper Gravy)

Ikan Bakar Bumbu Andaliman

Bahan-Bahan:

Untuk campuran Ikan Bakar:
1. 2 kg Ikan Gurame
2. 1 buah perasan Jeruk Nipis/Lemon
3. 1 buah Lengkuas ukuran jari telunjuk (Tumbuk halus)
4. 2 sdt Ketumbar Halus
5. 1 sdt Merica Bubuk
6. 1 sdt Kunyit Bubuk
7. 3 sdt Kecap Manis
8. Salt to Taste
9. Mentega secukupnya

Untuk Sambal Andaliman:
1. 2 ons Andaliman
2. 5 Siung Bawan Merah (Bakar)
3. 4 Buah Kemiri (Bakar)
4. 1 Serai-Putihnya Saja
5. 20 Biji Cabai Rawit
6. 2 Lembar Daun Jeruk (Potong halus-halus)
7. 3 Buah Perasan Jeruk Nipis
8. Garam Secukupnya

Cara Membuatnya:

  • Ikan dibersihkan dibuang sisiknya. Taruh dalam sebuah panci tambahkan perasan jeruk nipis, kunyit bubuk, ketumbar, merica dan kecap manis. Lumuri bumbu pada kedua sisi ikan. Sebelumnya buat sayat kecil-kecil ditubuh ikan agar bumbu meresep kedalam. Diamkan selama 30 menit.
  • Untuk Sambal Andaliman: Andaliman, bawang merah, kemiri, serai dan cabai rawit ditumbuk halus. Setelah halus tambahkan perasan jeruk nipis. Aduk rata. Kemudian tambahkan daun jeruk dan garam aduk rata kembali. Taruh dalam sebuah mangkuk.
  •  Untuk Gurame bakar: Setelah diremdam dengan bumbu selama 30 menit, ambil ikan satu persatu olesi dengan mentega. Kemudian taruh diatas panggangan. Panggang kedua sisi ikan sampai berwarna emas kecoklatan. Angkat taruh dipiring.
  • Kemudian tuang sambal andaliman keatas ikan gurame tersebut. Campur merata. Ikan gurame sambal andaliman siap disajikan. Yummi

Carp Grill with Andaliman/Sichuan Pepper Gravy (Indonesian Foods)

Ingredients:

For Fish Marinate:
1. 2kg Carp Fish
2. 1 Lime/Lemon Juice
3. 1 Galangal (Blended as a paste)
4. 2 tsp Coriander
5. 1 tsp Pepper Powder
6. 1 tsp Turmeric Powder
7. 3 tsp Sweet Soya Sauce
8. Salt to taste
9. Butter for grill

For Andaliman/Sichuan Pepper Gravy:
1. 2 ons Andaliman
2. 5 Red Onion (Grilled)
3. 4 Candle Nut (Grilled)
4. 1 Lemon Grass
5. 20 Small Green Chili
6. 2 Lime Leaves (Small chopped)
7. 3 Lime Juice
8. Salt to taste

 

Method:

  • Clean the first fish then add lime juice, turmeric powder, coriander powder, galangal paste, pepper powder and sweet soya sauce. Marinate for 30 minutes.
  • For Andaliman Gravy: Make all the ingredients into smooth except lime leaves and live juice, after that put salt, lime juice and lime leaves mix well. Put in a bowl.
  • For Grill Fish: Take the marinated fish, marinate with butter for both of side then put to the oven/grill. Grilled both of side into golden brown color then take. Put to the plate.
  • Then put the andaliman gravy on the top of carp grilled. Mix well. Carp Grilled with Andaliman Gravy is ready to serve. Yummi.

 

 

Facebook Comments
 

comments

You may also like...

1 Response

  1. August 17, 2017

    […] Gurame Bakar Sambal Andaliman (Carp Grill with Sichuan Pepper Gravy) […]

     

Leave a Reply